Precaliente el horno eléctrico a 180 ° C.
Lavar las berenjenas y cortar en cubos pequeños ( 3 mm) .
Cortar las patatas en trozos pequeños y planos.
Cortar las cebollas y el ajo.
Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén y añadir la carne picada a ella. Freir durante 1 minuto, revolviendo .
Añadir la mitad del ajo y la cebolla picadas y freír siempre mesclando bien con cuchara de madera .
Sazone a gusto con cubito maggi y pimienta y revuelva un par de veces.
Preparar una masa como para empanadas o sino hojandre, calculando la cantidad el tamaño del molde.
Poner en la misma sartén 2 cucharadas de aceite de oliva, calentar y luego agregar los cuadraditos de berenjena. Revuelva con frecuencia . Después de unos minutos , añadir el resto de la cebolla y el ajo junto con hierbas italianas y dos o tres cubitos de sabor a verduras y pimienta. Freír la berenjena un poco hasta que esté al dente .
Añadir a la berenjena y mezclar.
Cortar los tomates en trozos muy pequeños.
Coloque una hoja de papel de pergamino en el fondo de un molde desmontable.Engrase los lados y el fondo con un poco de aceite.
Colocar la masa de hojaldre en el fondo del molde con su 3 -4cm por la orilla, aproximadamente Ponga el relleno que debe estar frio.
Los trozos de patata cocida en el fondo y un poco de pimienta .
Mezclar todo con la berenjena y la cebolla y ajo.
3 Coloque los huevos en un bol y mezcle, polvo de curry, pimentón, sal, pimienta y batir rapidamente.
Vierta la mezcla de huevo sobre el pastel y bata suavemente contra los lados para permitir la filtración. Mezcla bien todo.
Ponga en la parte superior el tomate y espolvorear con queso rallado.Cubrir todo con otra porciòn de masa hojaldre o masa de empanadas.
Coloque el pastel en el horno y deje hacer de 30 a 45 minutos.
Este pastel se puede variar con cualquier otra verdura, zanahorias, espinaca, acelgas, o igual con bròcolis o tambien arvejas.
Acompañar con una rica y fresca ensalada verde y tomates.
Buen Apetito
Ingredientes
- 1 berenjena
- 3 tomates
- 2 grote papas cocidas
- 1 masa hojandre grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 100 ml crema de leche
- 150 g queso picado un poco picante
- 0,5 tl hierbas italianas
- 0,5 tl kerrie en polvo
- 0,25 tl pimenton dulce
- 0,5 tl color amarillo o curcuma
- cubitos maggi al gusto
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
